萝卜丝酥饼怎么做
天气舒爽不冷不热，中式小酥点正好做起來！不爱甜膩不喜油馅时，那就用膳食纤维含量非常可观的萝卜丝当馅心，刚好平衡下饼皮的高油高热量，吃起來清爽很多，非常推薦喔！！
兩条白萝卜早买好在冰箱裡stand-by，但是炖汤品时切用了一些，剩下的白萝卜切丝後就觉得不夠料，果真萝卜丝見盤底後還有8个面皮捲(16个份量)，突然想起妈妈晒制的干萝卜丝，上周整了南瓜包可好吃了，還沒试过用來当小酥饼馅心，立马整起來.....小酥饼面皮上就沾些黑芝麻來与新鲜萝卜丝区別！！
将烤好的萝卜丝酥饼一个个排放好，看得好開心，像不像一条条小萝卜仔？
萝卜丝酥饼
材料：40个
油皮材料：中筋面粉400g，沸水200g，冷水95g，无盐奶油60g。
油酥材料：低筋面粉280g，无盐奶油140g。
內馅材料1：白萝卜去皮940g，蝦皮20g，油蔥酥一些，蔥花半碗。
內馅材料2：干萝卜丝，蝦皮，蔥油蔥酥一些，花半碗。
调味料：盐，糖，烹大师或鸡粉，胡椒粉，香油。
萝卜丝酥饼的做法
1、白萝卜去皮切細絲(或刨絲)，加兩小勺盐巴抓一抓，靜置半小时以上(可用重物壓住，帮助出水)，让青澀的水份尽量釋出，再用清水沖洗掉大部分咸度，尽量捏干沥干水分备用。
2、炒锅裡放適量的油葱猪油(或食用油)，热锅後放入蝦皮翻炒出香气，再加入油蔥酥炒香後，放入捏干的萝卜絲拌炒均勻後调味(盐，糖，胡椒粉，烹大師或鸡粉&香油)，關火後洒上蔥花拌勻即可盛出备用。
3、将油皮材料a裡的面粉放面包机，啟動搅拌功能同时画圈式加入沸水，再加入冷水継续搅拌成团後，加入软化的无盐奶油，継续搅拌成三光的柔软面团。
4、将油酥材料b裡的面粉放盆子裡，用双手按壓翻拌成团即可！油皮与油酥面团兩者柔软度最好一致，必较好撖捲！
5、油皮与油酥面团各自切割为20个小剤子，滾圆，松弛半小时。油皮包擀開包入油酥，收口捏紧向下摆放，再静置20-30分钟。第一次擀捲：收口向上，手掌略壓扁，前後擀開後捲起，收口向下摆放，静置20-30分钟。
6、第二次擀捲：收口向上，手掌略壓扁，前後擀開後捲起，收口向下摆放，静置20-30分钟松驰.松驰好的面皮捲摆縱向從中线对切为二，切面向下撖開成圆片，园片放手上，再放入適量內馅。
7、收口捏紧並整成小萝卜形狀，收口向下等距排放在烤盤上，放入已预热180度烤箱中烘烤25分钟左右即可！我的烤箱烤溫偏低...甚至還单開上火帮住上色！
美食小贴士
1、白萝卜絲原本用盐巴醃渍就帶有咸味，如果清水沒有完全洗淨咸味，在锅裡调味就要少用些盐巴！內馅的调味要咸，略甜，胡椒味跟蝦皮香气十足才好吃！味道可以重一些，因为饼皮沒有味道！
2、油皮面团的搅拌不一定要用面包机，可以用双手揉面，注意加热水时可用撖面棍先拌勻略降溫再加冷水，才用双手揉面团。
3、以上面团在做静置松驰时，都必须覆蓋保鮮膜以防止面团表面干掉！
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