不宜过多吃酱油

酱油是富有营养的大众调料，优质酱油不但咸、甜、香、鲜，而且还含有丰富的营养物质。 但是，食用酱油却不宜过多。这是因为：酱油与人的唾液里所含的亚硝酸混合，会产生致癌物质。用细菌做的实验显示，酱油中含有的干酪素等物质接触到亚硝酸后，会起反应，从而生成致癌物。干酪素是酱油原料中的氨基酸发酵而产生的物质，每毫升酱油中含有1～?毫克的干酪素，因此，吃酱油过多，产生的致癌物质也会多，无疑对人体健康的危害也越大。