香椿怎么吃 这种菜吃不对竟会分分钟致癌

　　什么菜吃不对竟会分分钟致癌呢?在生活中，很多人都不知道香椿是什么，其实，这是一种比较常见的野菜，那么，你知道香椿怎么吃比较好呢?香椿的营养价值是什么呢?下面我们一起来看看吧!>>>这种食物致癌能力超强千万别买来吃

　　香椿你真的吃对了么?错误的吃法给你带来致癌风险

　　第二一定要吃新鲜的

　　如果真等到4月之后还想食用香椿，就一定要注意。采摘下来立马就吃，还是可以的。如果你要是采摘下来放了一段时间，室温下存放时间过长的话，大量的硝酸盐就会转化出更多的亚硝酸盐。这种香椿还是扔掉为妙。

　　就是说从树上刚采摘的新鲜的香椿芽是安全的可以食用的，如果从市面上购买的香椿芽，叶子一碰就掉的情况，这时候的亚硝酸盐含量已经很多了，是不能吃的。

　　第三点，食用之前费点事

　　煮香椿前要焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐，有一种情况如果香椿还有香气，但不够新鲜，扔了又舍不得，这时候可以将香椿焯一下水，在沸水中焯一分钟可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，这时候食用还是安全的。

　　香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

　　香椿保存大法

　　很多人夏天也想吃香椿咋办?那就焯一下水，然后放入速冻。速冻2个月时，焯水过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有焯水的只有35%。而且无论是颜色还是风味，都是烫过再速冻的效果更好。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

　　香椿芽要是腌制的话时间要长久一点

　　通常人们在腌制香椿芽时两三天就开封食用了，这样是很不安全的。腌制的香椿芽亚硝酸盐的含量会猛增，腌制三四天的时候达到高峰，亚硝酸盐的含量就远超了许可标准。

　　建议焯水之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是安全的做法还是把焯水后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

　　而且加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

　　香椿的绝配是维生素C

　　香椿自身富含的维生素C的含量较于其他蔬菜水果都是非常高的，这时候吃的新鲜的香椿，摄入的维生素C就能阻断亚硝胺的形成。如果香椿不新鲜的话，建议和其他新鲜水果一起食用，能一定程度阻断亚硝酸盐的危害。科学研究结果，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。

　　结语：通过上文的介绍，你知道什么东西吃错了分分钟致癌了吗?在生活中，只要能管得住嘴，迈得开腿，基本上是不会得癌的，得癌的人一般都是饮食方式不正确，看了上面的文章，希望能够能帮助到大家哦!