2017年夜饭吃什么，比肉肉更受欢迎的年夜饭怎么做

年夜饭中少不了那些硬菜，今天再来推荐8道素菜，这些素菜非常抢手，作为您年夜饭的参考吧。

一、香菇油菜

主料：香菇十个、油菜400克

调料：生姜一小块、大蒜瓣两瓣、泡椒一个、生抽适量、米醋少许、盐适量、油适量、香油少许、淀粉少许、蚝油少许

香菇油菜的做法

1、准备好原材料；

2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵；

3、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花型；

4、生姜、大蒜瓣切成末，泡椒切成小圈，半碗水加入适量生抽、少许米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用；

5、锅里加入适量水，加入适量盐和香油，烧开，放入油菜焯水约一分钟捞出备用；

6、另外的锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒；

7、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇；

8、汤汁浓稠的时候加入泡椒；

将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。

二、风琴土豆

主料：土豆两个、培根150克

调料：剁椒适量、香油适量、孜然少许、黑胡椒粉少许

风琴土豆的做法

1、准备好原材料；

2、土豆切成三毫米左右厚度的片，不要切断，可以用两根筷子如图夹住后来切，以防止切断；

3、切好的土豆包上锡纸；

4、放入烤箱中层，上下火，250度，40分钟；(这一步可以提前将土豆蒸或者煮到9成熟)

5、将培根改刀为小片，大小要根据土豆的大小来确定；

6、培根片里加入适量剁椒、香油、黑胡椒粉、孜然，轻轻翻拌均匀；

7、将烤得基本熟了的土豆取出，拆去锡纸，放到不沾的比萨盘里，也可以放到铺好油纸的烤盘里，将培根片一片一片地塞进去，表面再刷上少许剁椒、香油，撒上少许黑胡椒粉和孜然；

8、放入烤箱中层，220度，约十几分钟，烤熟即可。

七、苏东坡肉

主料：冬瓜500克

调料：生姜一块、大蒜三瓣、番茄酱15克、盐适量、油适量、红烧酱油少许、小葱一棵

苏东坡肉的做法

1、准备好原材料。

2、葱姜蒜切碎。

3、冬瓜切成方块，挨着瓜皮的一面打上花刀。

4、锅里加入少许油，放入冬瓜翻炒，冬瓜稍微变软加入适量盐继续翻炒至冬瓜微微发黄。

5、将冬瓜扒到锅的一边，再加入少许油，放入番茄酱翻炒，然后加入葱姜蒜末炒香。

6、和冬瓜一起翻炒，加入少许红烧酱油翻炒入味。

7、加入一碗开水，焖煮至汤汁粘稠。

八、改版洋芋擦擦

材料：土豆一个、胡萝卜一段、小葱适量、淀粉适量、菜籽油适量、盐适量、黑胡椒粉适量

洋芋擦擦的做法

1、准备好原材料

2、土豆和胡萝卜用刨丝器刨成丝

3、小葱切碎

4、土豆丝、胡萝卜丝、小葱放一起，加入适量盐、菜籽油、淀粉，充分拌匀

5、锅里加入适量菜籽油烧热，将混合材料均匀铺上，中火煎

6、翻一面，煎到两面金黄