栗子干去壳后适合蒸制

用刀将栗壳剞十字或将底部切去，放入沸水中煮约10分钟，取出后趁热去壳、去衣，放入碗内或直接放入蒸锅屉上，水沸后蒸约20分钟至熟。栗子含有大量的淀粉，栗子成干后由于水分的挥发，变得干、硬、韧，如采用蒸制的方法，蒸汽热穿透性强，效果较好；去壳、去衣的栗子干也可经浸泡后与大米、杂粮、豆类一起煮制成粥食用，经此法涨发的栗子干口感面糯