鱼类腥味去除

鱼肉鲜嫩味美，但是若不将鱼腥味清除干净，很容易影响到鱼肉的口味，去除鱼腥味时，要注意以下几个小窍门：

牛奶浸泡：将鱼处理干净以后，用适量牛奶浸泡片刻，然后再进行烹饪，可以去除鱼腥味，增加鱼肉的鲜美味道。

葡萄酒腌渍：将鱼剖肚洗净，取出内脏，然后用红葡萄酒腌渍片刻，葡萄酒中的鞣质和特殊的香味能够将鱼腥味完全消除，保持鱼肉的鲜美味道。

米酒浸泡：将鱼处理干净后用米酒浸泡片刻，然后将其表面裹好面粉，放入油锅中炸，即可去掉腥味，这种方法适用于炸鱼时除腥。