辣椒酱的做法大全家常 常吃它定能防癌

　　辣椒酱是生活中不可缺少的一种调味料，它不仅仅只是调味料而已，因为是由辣椒为主要原料制作而成，所以营养价值也是很高的。辣椒酱的做法也很简单，一学就能会。想知道自制辣椒酱以及辣椒酱的做法大全家常吗?那就一起来看看吧。

　　韩式辣椒酱

　　材料

　　A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙。

　　做法

　　1、将材料B混合均匀备用。

　　2、糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。

　　3、烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。

　　用途

　　做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。

　　小贴士

　　完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。

　　桂林辣椒酱

　　材料

　　腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙。

　　做法

　　1、豆豉洗净、沥干备用。

　　2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

　　3、再加入豆豉一起打碎。

　　4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

　　5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

　　6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。

　　7、加入调味料B调味。

　　8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

　　香酿辣椒酱

　　材料

　　腌渍辣椒150公克，花生酱40公克，甜面酱40公克，蕃茄酱60公克，蒜头20公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油200cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

　　做法

　　1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用。

　　2、起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。

　　3、将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中，以小火炒约1分钟。

　　4、加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。

　　印尼辣椒酱

　　材料

　　腌渍辣椒100公克，蒜头10公克，冷开水50cc，盐10公克，虾酱20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。