蔬菜中有不少是包在一起的，而我们在食用的时候需要将蔬菜剥开，比如白菜、包菜等蔬菜。这种情况下，就需要进行剥离清洗。
原由：整体清洗确实能确保蔬菜表面的细菌及农药不进入蔬菜内部，但是对于包在一起的蔬菜来讲，他们在生长的时候就是由内向外一圈一圈生长出来的，因此包在里面的菜心也是需要清洗的，而我们采用的整体清洗的方法是不能清洗干净里面的菜心的，如此，剥离清洗就显得尤为重要。
举例：比如我们在吃卷心菜的时候会对包在里面的菜心的安全性有所顾虑，这个时候可以将其外层菜叶去除以后，按照卷心菜的生长层次将菜叶一层层地剥下，然后再将菜叶清洗干净。
