长期贮存黄花菜、香菜的窍门

黄花菜最适宜放在能够密封的瓷坛、饼干罐或玻璃瓶内，并压紧盖严，放在避光、干燥、通风的地方保存。贮存期天气若干燥，可以过一段时间敞开盖子散去潮气。梅雨季节，一定要严密盖紧，防止吸潮而发霉。

将新鲜香菜洗净、理齐，把根部约6厘米左右浸入加有少许食盐的沸水锅中，半分钟后再全棵浸入，约10秒钟后，待叶变为翠绿时，马上取出，挂起来阴干。然后剪成1厘米长的小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐里。此法可长期贮存，能直接取出食用。