饮食选择与保健有何关系

每种食物都有其营养价值。人体必须不断地从外界吸收养料用以维持生命，滋养身体，提供生长发育和体力消耗所需。每种食物的营养价值是以食物中所含各种营养素的多少及其被机体消化、吸收和利用程度的高低等相对指标来衡量的。食物富含某种或几种营养素，而且容易被机体消化、吸收和利用者，就具有较高的营养价值。每人每天为维持机体正常生理功能和劳动消耗，所需各种营养素的量，会受很多因素如性别、年龄、疾病和健康状况、劳动强度、怀孕、哺乳、工作等的影响而有所不同。