披萨的做法 自制田园披萨味道香

　　披萨质地潮润香滑，色泽淡黄，有淡淡的奶香。质地有弹性，遇热融化后变得粘稠，能拉出很长的丝。所以很多人喜爱吃披萨。那么你知道披萨是怎么做出来的吗?下面小编为大家介绍几款味道鲜美的披萨制法，希望大家喜欢。

　　春日田园披萨

　　材料：中筋面粉375g，水280g，速溶酵母0.5g(1/8小勺)，海盐1/2大勺。

　　配菜：芦笋6根，马苏里拉芝士125g*2，小土豆一个，萨拉米香肠10片，口蘑三个，蒜头2瓣，橄榄油适量，盐适量，现磨黑胡椒适量。

　　做法

　　1、首先准备面团，把面粉和酵母混合，海盐溶解在水中，把水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

　　2、混合至没有干粉即可，包上保鲜膜，放在20°C左右的室温下，发酵18-24小时。

　　3、第二天面团应该已经发至三倍大了，开始准备配菜。蘑菇切片，土豆切片，芦笋去掉老根后纵向切半。

　　4、蒜头压成蒜蓉倒入2大勺橄榄油中，撒入适量盐和黑胡椒，拌匀成蒜油。

　　5、烤箱预热，热风230°C，或上下火250°C。

　　6、发好的面团分成两份，每一份都轻轻地团成一球。

　　7、拿起一团面，小心地把边缘抻开，大致整形成长方形，转移到撒过面粉的烤盘上。

　　8、在饼底上刷一层蒜油，把马苏里拉芝士撕成小块，铺一半在饼底上。

　　9、再均匀铺上芦笋、土豆片、蘑菇和萨拉米香肠。

　　10、再铺上另一半芝士，撒上适量黑胡椒。

　　11、送入预热好的烤箱中层，烤10-15分钟，至饼边烤成金黄色，芝士融化即可。

　　12、出炉后可以再淋上少许橄榄油。

　　小诀窍

　　1、面粉可以用高筋的，但水的量也要增加，中筋面粉需要约75%的水，高筋面粉需要约80%。

　　2、如果用一般的干酵母，需要把酵母先溶于水，再倒入面粉中。用量也要增加到1g(1/4小勺)。

　　3、如果想要缩短发酵时间，可以增加酵母用量，升高环境温度，但是不建议发酵时间短于8小时。

　　4、整理面团时要多用手粉防粘，手法要轻柔，尽量保持面团内的气孔。

　　5、把面团分割好团成球状后，如果暂时不用要及时地盖上湿布或是用保鲜膜覆盖，保持面团的湿润。也可以放入冰箱冷藏1-2天，下次要用的时候，提前2小时拿出来回复到室温。

　　6、披萨上放的菜和芝士要适量，不要太贪心，太多的菜和芝士会产生大量水分泡软饼底。