酱鸭的做法 这样做不好吃才怪

　　酱鸭是我们常见的一种美食，酥滑可口、肉质鲜嫩、口齿留香，深受大家的喜爱。那么大家知道酱鸭的做法吗？酱鸭怎么做好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于鸭子的做法方面的知识，方便大家学习。

　　酱鸭大家都喜欢吃，如果可以在家中做出来就更好了。下面小编就为大家带来几种酱鸭的做法吧。

　　做法一

　　主料

　　鸭腿500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、黄酒适量、老抽适量、糖适量、香油适量。

　　步骤

　　1、鸭腿洗净。

　　2、放入锅中，煮5分钟，去掉腥味和血水。

　　3、将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中，倒入黄酒后马上翻炒，加入酱油翻炒均匀，锅内加入热水至与所有材料齐平，加盖大火烧开后改小火。

　　4、酱至材料快收干后，香油拌至出香味，即可关火盛出。

　　做法二

　　主料

　　鸭子、盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖，肉汤(有佳)。

　　做法

　　1、鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时。

　　2、将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日。

　　3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内。

　　4、小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用。

　　5、鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱。

　　7、用中火煮大约一个小时后，总之鸭肉可以入口了，就先关掉火。把鸭子捞出。然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里。

　　8、鸭子也重新放回锅里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦。

　　9、然后，就开始重新开火收汁吧。一边中小火收汁，人要记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇。这样可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，当然鸭子也可以多翻几次身。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些老抽。这个过程大约要半小时呢。

　　10、待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鸭子，自然晾凉后再切块啊。热的时候，实在不好切。

　　11、锅里炖鸭的那点汤汁也别丢掉呀，装盘的时候，记得把这点汤汁浇到鸭肉上，非常香啊。

　　做法三

　　主料

　　鸭肉2只、酱油1200毫升、黄酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升。

　　做法

　　1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。

　　2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入。

　　3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天。

　　4、将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次。

　　5、三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好。

　　6、晾晒至10天左右，便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用，当然也可以继续晾着，只要温度低就可以。