金针菇的好处 多吃它有助于防治便秘
金针菇是一种常见的蔬菜，它的做法有很多，像是烤金针菇、金针菇海鲜汤都是十分美味的。金针菇的禁忌是什么？吃它的时候有一些错误大家千万不要犯，否则会引起一些不好的后果。金针菇的好处是什么？下面会有详细的介绍。
金针菇的好处
1、金针菇有助于预防便秘
金针菇本身含有丰富的膳食纤维，大家吃的时候就会发现，想要把它嚼碎都很困难。膳食纤维可以帮助我们提升肠胃的蠕动速度，从而达到预防和缓解便秘的作用。老人以及平时很少锻炼身体，总是饮食不健康的人推荐多吃。
2、金针菇有助于减轻体重
想要减肥的朋友们注意了，多吃一些金针菇可以让你变瘦哦！这是因为金针菇中的热量特别低，吃一百克才25卡路里，所以说可以一次吃一大盘，但是却不需要担心长胖的问题。而且金针菇中的膳食纤维能提升人的代谢能力，帮助减重。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇中含有丰富的蛋白质、矿物质以及糖蛋白，这些成分都是能够帮助我们提高抵抗力的。抵抗力对于每一个人来说都很重要，抵抗力好平时就不容易生病，抵抗力差就等于体质很虚弱，所以说大家要记得多吃金针菇哦。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
金针菇肥牛面
金针菇与肥牛都是很容易采购到的食材，而面条更是每个家庭必备的食物。因此，想在家里吃一道金针菇肥牛面其实十分的方便。金针菇肥牛面的做法如下。
食材：主料挂面，辅料肥牛、白菜、金针菇，调料植物油、高汤、郫县豆瓣酱。
步骤
①白菜洗净切丝，金针菇去根，洗净
②锅置火上，倒入适量植物油烧至5成热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤，大火烧开
③依次放入白菜丝、肥牛和金针菇，煮至肥牛变色即可
④另备一锅，将面条煮熟
⑤把做好的金针菇肥牛卤浇在面上，即可食用
金针菇肥牛饭
金针菇肥牛饭美味而且富含营养，可谓是将主食与菜肴完美结合在了一起。至于金针菇肥牛饭怎么做，其实也是很简单的。只要准备好相关的主料与配料，您很轻松地就可以在家中享受自制的这道美食了。
原料：肥牛片、金针菇、葱、姜、胡萝卜、蚝油、料酒、酱油、白胡椒粉、食盐。
①金针菇去根、洗净，葱、姜、胡萝卜切好备用
②锅置火上烧热，倒入少许植物油，将葱姜煸炒出香味
③加入胡萝卜继续煸炒，待胡萝卜熟后加入金针菇煸炒
④金针菇炒至五六成熟后，加入肥牛片，改用大火煸炒并加入调料，炒至肉片变色后倒入少许清水，收汤汁起锅
⑤将煮好的米饭用碗倒扣在盘中，并将金针菇肥牛盛在米饭周围、淋上汤汁即可食用
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，你都记住了吗？金针菇是一种很美味的食物，而且它含有的营养元素也很多，所以说大家可以每周都吃两次，这样身体会变得更加健康。今天的内容就是这些，希望能帮到大家。