在做面包时添加多少盐合适

在制作面包的生面团中，盐的添加量为1.5-2%之间比较适宜（也有书籍要求精确到1.8-2.0%），对于大多数人而言，盐的添加量超过2.2%时，能让人感觉到明显的令人不舒服的咸味了。

也有专业的烘焙人士指出，以面团中水分的添加量来进行计算更合理，添加比例是30克盐/1000克水，但是这个比例我们并未尝试过，仅供参考。

而在夏季，适当的多加一点盐的效果会比较理想，有助于杀菌，保持面团发酵的稳定。