为什么说食品可影响人的性情?

科学家这样比喻说："食物是酿制性情的酵母。”他们认为食物与性情不仅关系密切，而且可以改变人的性情，这是很有道理的。

对伦敦动物园内的熊，停止喂生肉，而改喂面包，他们粗暴好斗的性情会慢慢变得温顺起来。吃动物性食物(主要是吃肉)的虎、狼等野兽，性情大多凶残暴戾；而吃植物性食物(主要是草类)的羊、兔、牛等，性情大多温和驯良。

以吃肉食为主的西方居民，性情比较粗犷和好激动，而以吃植物性食品为主的亚洲人。往往性情柔顺而内向。

挪威学者奥拉弗·林德斯特列姆在这方面作了大量的研究，他举例说：食莴苣，能增长人的音乐才能；食葱韭，能加强人的逻辑思维；食胡萝卜和菠菜，能叫人情绪抑郁；吃土豆，却有镇静作用。不管这里面的正确性有多大，但说明食物对人的性情确有影响。

其实，我国中医早在很久以前就注意到这个问题，在中药书内有很多记载。例如，吃金针菜能使人心情宽慰，故又名忘忧；吃大枣能使人情绪镇定；吃山楂又可叫人心情振奋；吃莲子、百合等又可养心安神。