肉排要如何煎才不会粘锅

煎肉排时，用热锅、热油，肉排一般就不易粘锅。万一粘锅，可将锅离火，放在湿布上冷却一下，肉排就会容易翻动了。煎肉片也需要热锅、热油，要用大火将肉的表面煎熟，这样肉汁就不会流失。需要注意，用酱油腌过的猪肉很容易煎焦，所以最好在腌拌时，加入少量植物油，这样即可避免煎焦。