在某些已经改善了营养，增进了人民的健康和寿命的发达国家里，又因为营养过剩和营养不平衡，出现了一系列的"富裕性疾病”，这些疾病同样威胁着人们的健康和生命。如日本自膳食结构逐渐欧美化以后，所带来的问题正是这类疾病。据日本1980年的营养调查，有91.5％的家庭膳食摄人的热量超过标准，形成营养过剩，成为肥胖病、高血压病、心脏病的重要原因。
食物营养充足能满足人体的各种需要，促进身体健康。但是，营养过剩和不平衡，也能招致某些疾病，损害健康，缩短原本可以更长的寿命。只有在科学的指导下，合理而有节制地摄取充足而又平衡的营养，才能提高人们的健康水平，争取最大限度地延长寿命。
