饺子馅吃时不“水灵”是什么原因

这主要是对做饺子的原料性质不甚了解，制作不当所致。饺子馅水灵，主要是肉中的纤维起作用，因肉纤维有一定的吸水性，加水过少或馅中用的蔬菜挤得过干，这些都会造成馅中失水过多，所以吃时就不水灵。