鸡肉食疗选鸡要看“性别”
鸡肉凭借其高蛋白、低脂肪的特点成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。其实，公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点，但其食疗功效还是有所不同的。
中医认为，公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效；母鸡肉属阴，可用于治疗脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕等，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。除了做菜外．鸡肉还可以制成多种药膳，您不妨根据自己的需要选择食用。归参炖母鸡：母鸡1只，当归、党参各15克，调味品适量。将当归、党参与葱、姜、黄酒、精盐等调味品一起放入洗净的鸡腹内．放砂锅中，加清水适量，用武火烧沸后，转文火炖至肉熟，冷却后即可食肉喝汤。此汤具有益气养血、健脾补虚的作用，适合久病体衰、少气懒言、乏力自汗、心悸失眠、记忆力下降、眼目昏花者食用。鸡汁粥：母鸡汤1000毫升，大米50克。将大米淘洗干净，鸡汤撇去表面浮油，同放锅中，武火烧沸后．转文火煮至粥熟即成。每日两次，当早、晚餐食用。可滋气血，安一起放人砂锅中，加入料酒和适量清水，先用武火煮沸，再用义火浸炖，以烂为宜。加入精盐调味，当菜或点心食用。此汤具有温肾壮阳的作用，适合肾虚所致的尿频或遗尿患者食用。如果症状较重，还可加入肉苁蓉12克。