蒸鱼时宜在鱼体下垫两段葱

蒸鱼时在鱼体下垫两大段葱，不仅能起到增鲜、除腥作用，还可以加速鱼肉成熟。因为葱能使鱼体与盛器间隔出一个空隙，蒸汽能在鱼体周围产生对流，热量很快被鱼体吸收，从而使鱼成熟加快。同时鱼皮也不会粘在盛器上，可保持鱼体完整，形态美观。