怎么挑选羊肉

绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串，绵羊肉自然是红烧啊。当然第二个方法一般不可行，因为你买的时候表面也没毛了啊，而且销售人员也会告诉你这是山羊肉还是绵羊肉，最主要的还是挑新鲜的买吧，冷冻的总不是很好。