做团圆饼方法

团圆饼的原料为面粉500克，白糖150克，红糖150克，桂花酱50克，小枣、青梅、瓜条、桃脯各25克。

(1)将发好的酵面加入适当的碱，揉匀，下8个剂子，将青梅、瓜条、桃脯切成碎丁。

(2)将6个剂子擀成3毫米厚的圆片，要一样大小。

(3)将红、白糖各加桂花酱拌匀，拿一下圆片撒上1层红糖盖上1个圆片，撒上1层白糖，这样1层饼1层糖，红白相间地叠起来；最后把剩下的两个剂子揉在一起，擀一个大圆片在上面，贴边包严，再翻个裹紧，按平，再把各种小料摆在上面。

(4)上火蒸熟，出屉晾凉，切成三角块即可。特点是层次分明，天软暄腾。