做馅饼方法

馅饼，是包有馅心的饼。一般原料是：面粉1千克，猪肉500克，甜酱50克，葱末250克，细盐少许，芝麻油50克，味精少许。先将面粉用凉水（或温水）和成软面团（500克面，300克水左右），但不能过软，和后必须饧至面团柔润。将肉剁碎，放入盆内，加面酱、盐搅匀，再加葱末、油调成馅心。在案板上撒上面粉，将和好的面揉匀，搓成条，下剂子，按扁，包入馅，收口。但注意面不要有疙瘩，剂子要口朝下按成圆饼。锅烧热，放油，将包好的馅饼逐个放在锅中煎，两面见金黄色，再淋些油，煎一下即成。成品外脆里嫩，鲜香可口。

也有的馅饼面皮是加入碱盐面做的。