白菜的烹饪窍门

白菜一般不容易有很高的农药残留，在购买白菜时可能有烂心或冻伤的情况，购买时要注意，不新鲜的白菜中可能有亚硝酸盐的残留，要特别留意。切白菜时，应该顺丝切，这样白菜易熟，烹调白菜时不宜用水焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。