防止面食变硬的窍门

将新制成的面食趁热放入冰箱中迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或朗凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上面蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法能减缓面食品变硬的速度，只要放置时间不过长，都能收到一定的效果。