检验食物中的亚硝酸盐含量的简易方法

(1)试剂：配制亚硝酸试粉，用0.5克甲萘胺(仪一氨基萘)，10克硫酸锰和2．5克对氨基苯磺酸，研细磨匀，装入棕色瓶中，密封备用。

(2)检验方法：

1)饮用水的检验：取10毫升水于试管中，加亚硝酸试粉0.5克，摇匀后放置片刻，若显粉红色，即有亚硝酸盐存在，若为深红色，即表明其含量很高。

2)固体食物的检验：称取食品10～20克，捣碎加蒸馏水溶解，经1小时后过滤，滤出的无色透明液，加亚硝酸试粉0．5克，振摇后放置片刻，若不显粉红色，即无亚硝酸盐(根)存在。

特别提示

在日常生活中，不能一天三顿都吃酱腌菜，食用酱腌菜要合理搭配新鲜蔬菜，因为新鲜蔬菜富合维生素C。维生素C在人体内有抑制亚硝胺产生的作用，故吃腌菜时和吃腌腊肉、腊肠时，多吃点新鲜蔬菜或维生素c都是有益的。