螃蟹含多种营养素，能起到补充钙质的作用

很多人都喜欢吃螃蟹，对大闸蟹更是情有独钟。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：

"补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。除此之外，蟹还有很高的营养价值，蟹的可食部位，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。

在蟹的肌肉中含有10余种有利氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多。此外，蟹中含有较多的维生素A，对防止皮肤的角化有帮助，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。