味蕾如何工作

舌头的上表面布满极小的隆起物或凸起物，通称为舌乳头，这些舌乳头使舌头变成天鹅绒般柔软光滑的组织。舌乳头包含能品尝味道的味蕾，味蕾有敏感的神经末梢，能将味道的信息传递到脑。

舌乳头有四个基本的类型，其中只有三种与味觉有关。舌头上不同位置的味蕾，各对甜、酸、成、苦四种基本味道的其中的一种敏感。例如，咸味主要是由舌尖的味蕾尝到的，酸味是由舌的两侧测出的。