腐竹并非细腻光滑的好
有些人在购买腐竹等豆制品时,喜欢挑那些表面细腻光滑的买,认为光滑的腐竹口感好。其实这种认识是错误的。
由于受到制作工艺的限制,新生产的腐竹外表一般都有些粗糙,颜色也有些发暗,这是正常现象。而有些市场上出售的腐竹外表非常细腻光滑,颜色也雪白发亮,这很可能是因为在生成过程中掺入了"吊白块”的缘故。
"吊白块”的学名叫甲醛次硫酸氢钠,具有凝固蛋白的特性,是国家卫生部明令禁止使用的非食品添加剂。人一旦食用了这种含有"吊白块”的腐竹,就会出现胃痛、呕吐、呼吸困难等症状,对肾脏也有一定的损害。