蘑菇又名麻菰、蘑菰、白蘑菇等。为黑伞科植物蘑菇的盖和柄。全国各地均有栽培。含有大量的碳水化合物和一定量的蛋白质、膳食纤维和脂肪，并含有抗坏血酸、尼克酸、解朊酶、硫胺素、核黄素等营养物质以及钾、钙、镁、磷、铁、锰、锌、酮、硒、钠等营养物质。
蘑菇味甘，性凉，开胃理气，化痰解毒。主要适用于食欲不振、倦怠无力、恶心呕吐、呼吸急促、咳嗽、腹泻等症，对于高血压、高脂血症、糖尿病、急慢性肝炎以及各种癌症都有较好的防治作用。
蘑菇的食用方法多种多样，既可单独制作，也可与其他菜蔬搭配进行炒、炖、煮、烧、熘等。
美食城小提示
蘑菇味道鲜美、营养丰富，是一种理想的保健食品。
