不能吃烂白菜

白菜腐烂后，由于某些细菌的还原作用，使其所含的无毒的硝酸盐被还原成有毒的亚硝酸盐，因此，烂白菜不能吃。亚硝酸盐能使血液里低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，它和氧结合得非常牢固，使血液丧失携氧能力，引起人体缺氧。人若吃了烂白菜，在2~3小时内就会出现头晕头痛、恶心呕吐、心慌气短及皮肤紫绀等中毒症状，应及时送医院救治。