发芽的大蒜还能吃吗 大蒜发芽后注意看这里
有很多蔬菜我们买回家之后来不及吃，放在那里很长时间就会遗忘了。等我们再看的时候，有些蔬菜居然已经发芽了。发芽的大蒜还能吃吗?吃大蒜的好处有哪些?大蒜怎么吃?一起来看文章找答案吧!
发芽的大蒜还能吃吗
1、看变色
大蒜从外面看到发芽了之后，还应该把大蒜剥开来，看看里面变成了什么颜色。假如还是白色的，那么就可以吃，没有什么问题，假如已经变成了黄色、灰色或者是黑色之类的，那么就代表变质了，不能吃了。
2、看发霉
发霉的东西是不能吃的，之后一点应该没有人不知道，如果大蒜在长芽的同时还发霉了，记得一定不要去吃。霉变的东西里面是含有致癌成分的，所以为了自己的健康，远离霉变食物很有必要。
3、看腐烂
无论是哪种食物，一旦腐烂变质，均应避免食用，食物腐烂变质后，多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质。所以腐烂的大蒜千万别吃。
4、看绿芽
如果只是单纯的长出一点绿芽，还是能吃的。吃了没有什么坏处。但是建议既然已经发芽了，还不如栽培起来吃新长出来的蒜叶。
吃大蒜的好处有哪些
抗衰老
大蒜中的抗氧化剂成分较为丰富，因此常吃大蒜具有抗衰老的作用。很多人不知道氧化是什么，其实就是老化的意思。不想太快衰老，记得在平时多吃含有抗氧化剂的食物，可以延缓衰老。
降血脂
据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。
抗过敏作用很多人都是过敏体质，不能吃这个不能吃那个，到了换季的时候浑身难受，很煎熬，大家建议这些朋友可以吃一些大蒜，对于改善过敏可以吃一些大蒜，这样身体可能才会轻松些，过敏*的人可以尝试一下。
抗癌
大蒜中含有含硫化合物，这种物质主要在肿瘤的“启动阶段”产生作用，经常吃大蒜能增强人体的解毒功能，破坏致癌物质的活性，防止癌细胞的生长，避免正常细胞转变成癌细胞。大蒜中还含有硒，这种物质能杀死癌细胞，预防癌症，同时还能增强人体的免疫力。
捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
醋泡大蒜功效多
醋泡大蒜将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，半月后效果明显。
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
总结：大蒜发芽了之后还会细分成多种情况，所以能不能吃不能武断的下定论，而是应该仔细观察一下再说。大蒜经常的吃一点对我们的身体好处很多，如果你平时觉得大蒜的味道比较刺激，吃的很少，建议以后要多吃一点哦!