菠菜的功效 经常吃这种蔬菜预防心血管疾病
菠菜是很常见的一种蔬菜，我们在很多的菜式中都会看到它的身影，菠菜具有很多的功效，它能够帮助人们保护视力，还可以预防心血管疾病的出现。关于菠菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道菠菜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
保护视力
经常吃菠菜能够帮助人们保护视力，主要是因为菠菜中含有丰富的胡萝卜素，这个物质对我们的身体非常重要，主要是这种物质进入人体以后会转化与维生素A，维生素A到了人体内，能预防视力下降也能减少一些眼科疾病的发生。
促进消化
消化功能不好的朋友可以经常吃菠菜，它能够帮助人们促进身体消化，菠菜里面含有大量的植物粗纤维，这个物质具有促进肠道蠕动的作用，并且菠菜中含有的物质，还能够促进胰腺分泌，帮助消化，多吃一点菠菜对身体非常好。
预防心血管疾病
很多人应该不知道，其实菠菜能够帮助人们预防心血管疾病的出现，菠菜会有这样的功能，主要是因为它含有大量的β胡萝卜素、维生素B6、叶酸和钾物质，我们要知道这些营养物质对于预防心脑血管疾病都有积极的作用。
预防贫血
菠菜中含有丰富的矿物质铁，每100g菠菜约含铁1.8毫克，对防治缺铁性贫血很有帮助，女性经期可以多吃点菠菜。
美容养颜
菠菜中含有维生素E、硒等天然抗氧化成分，具有抗衰老作用，经常食用还能增强大脑功能，预防老年痴呆症。
抗衰老
菠菜中还有一种物质叫做叶黄素 是类胡萝卜素中的一种，具有很好的抗氧化功能，菠菜中叶黄素含量丰富。
增强免疫力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强机体的免疫力，促进儿童生长发育。
菠菜的做法
菠菜鸡蛋糕 材料鸡蛋4个.菠菜200克
制作过程
1.准备食材。
2.将菠菜焯水备用。(菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。另外，焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。)
3.将焯好水的菠菜拧干水份，然后切成1厘米长的段备用。
4.将鸡蛋打散备用。
5.将菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克盐，然后搅拌均匀。
6.将搅拌好的蛋糊倒入模具中，为了蒸好后更好的脱模，可以往模具里铺一层耐高温保鲜膜。(我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以换成碗或者保鲜盒什么的，这个看自己方便。如果不使用保鲜膜，可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。)
7.将鸡蛋糕放入蒸锅中，大火蒸15分钟。(蒸制的时间长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。)
8.蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦~
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。
结语：上文已经为大家介绍了菠菜的功效，我们现在对菠菜应该有了一些了解，喜欢吃菠菜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是一种很有营养的蔬菜。