羊肝怎么做好吃 吃羊肝需要注意什么

　　相信猪肝很多人都有吃过，那么羊肝怎么做好吃呢?羊肝的做法有哪些?羊本身就会有一种羊膻味，有的人喜欢吃，有的人却不喜欢吃。羊肝的食用禁忌有哪些呢?羊肝食疗方法又有哪些?下面就让小编带大家了解一下吧。

　　羊肝怎么做好吃

　　一、 萝卜炖羊肝

　　材料：

　　白萝卜75克，胡萝卜75克，羊肝300克，姜10克，羊骨汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　(1)萝卜去皮切块，羊肝洗净切厚片汆水待用，姜切片待用。

　　(2)取净锅上火，放入羊骨汤、萝卜、姜片、羊肝，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

　　提示：

　　羊肝中所含的营养是非常丰富。羊肝含有多种矿物质和大量微量元素，对我们的身体有补肝明目的食疗成效，对血虚萎黄、肝 虚、目暗昏花、青盲症有必定的食疗效果。

　　二、 枸杞羊肝汤

　　材料：

　　羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。

　　做法：

　　(1)香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;

　　(2)羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净;

　　(3)把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。

　　羊肝的食用禁忌

　　1. 羊肝与辣椒不可同食：《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。

　　2. 羊肝与红豆不可同食：同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。

　　3. 羊肝与含维生素C的食物不可同食：羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。

　　4. 羊肚与小豆不宜同食：小豆一般指赤小豆。含有丰厚的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。别的，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起部分充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之成效。二者的性味与成效皆有所背，所以不宜同食。