鸡胗的营养价值 吃鸡胗有哪些好处

  鸡胗是鸡的胃,是鸡杂之一。很多人都知道鸡肉的做法和吃鸡肉的好处,却忽略了鸡的内脏,比如鸡胗。今天小编给大家讲讲鸡胗的营养价值吃鸡胗的好处以及给大家介绍几种鸡胗的做法。一起来了解一下。

  鸡胗的营养价值

  鸡胗含有丰富的营养元素,每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白质,36毫克的纤维素一维生素A,0.87毫克的维生素C一维生素E,0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。

  吃鸡胗的好处

  化积排石,固摄缩尿等作用。

  鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。

  用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。

  鸡胗同时也是补铁的佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

  鸡胗的药用作用

  用于饮食积滞,小儿疳积。本品有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者,单用研末服有效。若治食积不化,脘腹胀满,可与山楂,麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积,可与白术,山药、使君子等同用。

  用于肾虚遗精、遗尿。治遗精,可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿,多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

  鸡胗的做法

  泡椒爆鸡胗

  用料:鸡胗200克,芹菜1根,色拉油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,泡红椒适量,生粉适量,白糖适量,胡椒粉。

  做法:先把鸡胗切成薄片放入碗中,加入适量的醋。

  用手抓均匀, 腌制五分钟。

  再用清水将鸡胗冲洗干净,沥干备用。

  芹菜洗净切成段,姜,蒜,泡椒切好,郫县豆瓣备用。

  在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,盐,胡椒,醋,糖和少量的水调成料汁备用。

  锅里放油,慢慢煸炒郫县豆瓣。

  再加入泡椒爆香。

  爆香后加入沥干的鸡胗翻炒。

  大火快速翻炒至鸡胗变色。

  加入准备好的调料汁。

  翻炒几下,让鸡胗均匀的裹住汁,下入准备好的芹菜丝。

  迅速翻炒几下即可关火。

  出锅装盘。

  香卤鸡胗

  用料:鸡胗一斤,姜片10片,酱油一碗,卤包一包,砂糖15g,麻油1小匙。

  做法:鸡胗必须一个一个清洗,把里面的砂石清洗彻底,煮一锅水滚了之后,放入鸡胗,加盐巴,10CC白醋,煮滚之后捞起,再用清水把黏液洗净!!重要的去腥步骤。

  起油锅爆干姜片,加入少许麻油,加入砂糖炒到砂糖融化,倒入酱油煮滚,放入卤包,小火卤10分钟。

  放入鸡胗,加水淹过鸡胗即可,煮滚转小火卤10分钟转大火,熄火,调咸味,锅盖打开让它放凉。

  其实要现吃也是可以。

  鸡胗的选购方法

  新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

  结语:食用鸡胗可以帮助我们消食还能帮助我们补铁,鸡胗的药用价值也很多。在挑选鸡胗的时候我们要注意看它的颜色是否有光泽,手触碰有没有弹性,以此判断是否是新鲜的鸡胗。