河蚌的做法大全 怎样做出美味的河蚌美食

　　河蚌是一种有有丰富的食材，河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。那么河蚌到底怎么做呢？接下来就和小编一起去看看吧。

　　红烧河蚌

　　材料

　　新鲜的河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

　　做法

　　1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。

　　2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

　　咸肉河蚌豆腐汤

　　主料

　　咸肉，河蚌一个，豆腐1块，葱1根，姜4片。

　　做法

　　1. 超市买的河蚌请师傅杀好，洗净摘去黑线，将河蚌边用刀背拍散。

　　2. 河蚌切块。

　　3. 锅内放水放河蚌，倒入黄酒，烧开。(把锅敞开，这样随着水蒸汽，可以将河蚌的腥气带走。)

　　4. 焯河蚌的时候，顺便把咸肉切了。