桂鱼的做法大全 怎样做出美味的桂鱼佳肴

　　桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。而且肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。那么桂鱼该怎么吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　清蒸桂鱼

　　食材主料

　　桂鱼500g、姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml。

　　步骤

　　1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。

　　2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。

　　3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐。

　　4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。

　　5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用。

　　6.锅内水烧开，放上蒸架。

　　7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火。

　　8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥。

　　9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上。

　　10.锅内倒入油，加热至微微冒烟。

　　11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香。

　　12.锅内倒入10毫升的生抽。

　　13.再加30毫升的清水。

　　14.加糖、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火。

　　15.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。