油泼辣子的正宗做法 鲜辣的油泼辣子在家做

　　油泼辣子是日常生活中常见的一种辣味调料，制作好的油泼辣子味道鲜香，辛辣，非常受重口味的人喜爱，那么大家知道油泼辣子的做法吗?油泼辣子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油泼辣子的做法大全吧。

　　油泼辣子的做法非常的多，而且做法也比较简单，下面大家就一起来看看如何制作美味的油泼辣子吧。

　　做法一

　　材料

　　干红辣椒，炒熟芝麻，八角，花椒，香叶，生姜，大蒜，大葱，小茴香，食盐，山西老陈醋，蜂蜜。

　　做法

　　香料粉的制作过程

　　准备一个小碗，放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，小碗里加入适量的冷清水，以没过香料表面为宜。

　　香料在水里浸泡20分钟左右，用漏勺将香料沥水捞出，锅内放入适量的食用油，放入沥水的香料。

　　开小火熬煮香料，约10分钟左右。

　　至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却。

　　冷却的香料放入料理机的研磨杯内，通电将香料研磨成颗粒状的碎末。

　　研磨好的的香料颗粒末，辣椒面的制作，干红辣椒放入清水中，浸泡约10分钟左右，至干辣椒吸收水分膨胀。

　　捞出泡胀的红辣椒，晾干水分。

　　用剪刀将红辣椒剪成小段备用。

　　煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中。

　　开小火，用铲子不停的翻炒辣椒段。

　　炒至辣椒变脆出香辣味，关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色，并使之冷却。

　　冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内，通电研磨辣椒段。

　　其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状，成辣椒粉。

　　剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面。

　　油泼辣子的制作过程

　　准备颗粒状的辣椒面。

　　准备研磨好的香料粉。

　　把香料粉倒入辣椒面中。

　　用筷子把二者搅拌混合均匀。

　　混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻。

　　锅中放足够的食用油，大火烧至六成热。

　　把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上，使油没过混合粉的表面。

　　可以看到混合粉遇高油温，表面会产生大量的热气泡。

　　用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂。

　　锅里余下的食用油，重新放到火上，烧至六成热。