猪肝为什么不宜与鲫鱼同食？
猪肝同鲫鱼同食产生不良反应。猪肝含丰富的蛋白质、肝糖原，且易水解为葡萄糖，还含有丰富的矿物质及维生素A、B1、C等，其铁含量特别丰富，故补血作用甚强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用。
鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。
猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或合炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如产生痈疽等。
做法小技巧
1、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
2、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；
3、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
5、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
7、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
8、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；
9、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；
选购技巧
1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
2、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；
3、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；
4、新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。
5、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
6、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
7、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
8、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
9、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。
10、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；
搭配指南
1、鲫鱼和黑木耳:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
2、生菜和猪肝:补充全面营养查
3、胡萝卜和猪肝:胡萝卜与猪肝搭配食用，有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
4、猪肝和苦菜:苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效，猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。
5、苦瓜或苦菜和猪肝:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
6、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
7、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
8、猪肝和白菜:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
9、地胆头与猪肝:共同煎服可治鼻出血
10、白菜猪肝:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
禁忌指南
1、猪肝和维生素C:猪肝与富含维生素C的食物相克引起不良生理效应，面部产生色素沉着
2、猪肝和鹌鹑:同食会中毒
3、猪肝和辣椒:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
4、猪肝和番茄:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
5、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
6、猪肝和西红柿:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。
7、猪肝和莲藕:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
8、山楂和猪肝:山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
9、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
10、芥菜和鲫鱼:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
11、猪肝和豆芽:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值