地瓜发芽能吃吗 吃地瓜有这些注意事项

　　很多人在冬天喜欢吃烤红薯，红薯也叫地瓜，很多人认为地瓜发芽后会有毒，那么地瓜发芽还能吃吗?地瓜虽然营养物质很多，但是食用地瓜也有注意事项，那我们在食用地瓜的时候要注意什么呢?地瓜含有很多的营养物质，地瓜的营养价值有哪些呢?

　　地瓜发芽能吃吗

　　地瓜发芽后和马铃薯不一样，并不会产生有害物质，只要将发芽的地方去掉就可以食用了，也不会出现中毒的现象。但是大家要注意一点，地瓜发芽之后会导致水分和营养大量的流失，所以吃起来的口感就不一样了，没有以前好吃，而且营养价值也会丢失很多，这一点大家还是要注意的。

　　至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

　　虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

　　食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

　　吃红薯的注意事项

　　勿与甜食一起吃

　　红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。

　　空腹不宜食用红薯

　　由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。

　　好在中午食用

　　就一天的时间段来说，吃红薯好是在中午。因为红薯不易消化吸收，人体在吃完红薯之后需要一段时间来消化吸收。下午的阳光可以促进人体对于钙的吸收。如果晚上吃红薯的话就会导致胀气，因为晚上吃红薯不容易消化，红薯的糖分又比较多，身体无法很快的吸收完，就容易胀气。

　　肠胃病人不宜多食

　　有胃溃疡、胃胀等病症的人更是不宜吃红薯，红薯的糖分在胃中产生大量胃酸，增加胃内压力，对于胃不好的人，会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适。

　　烤红薯不要带皮吃

　　热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去。

　　然而，专家指出，烤红薯好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。

　　地瓜的营养价值

　　大家都知道地瓜很甜，因为地瓜中含有大量的糖分。地瓜中不仅含有糖分，还含有其他大量的营养物质，比如说蛋白质、胡萝卜素和矿物质，地瓜还具有防癌抗癌的功效，能加快肠胃蠕动，对于便秘也有很好的辅助治疗和预防的作用，所以地瓜不仅营养价值高，对人体也是大有益处。

　　第一、减肥瘦身

　　地瓜能够起到减肥瘦身的作用，经常吃地瓜有利于人体内脂肪和垃圾的排出，能够加快肠道的蠕动，可以减少人体内脂肪的堆积，可以让女性拥有苗条性感的身材，肥胖的人群可以通过食用地瓜来减肥瘦身。

　　第二、防癌抗癌

　　经常吃地瓜能够起到防癌抗癌的作用，地瓜中含有丰富的膳食纤维，能够加快肠道的蠕动，能够改善便秘和痔疮，可以起到辅助治疗便秘和痔疮的作用，常吃地瓜可以让人们拥有健康的体魄。

　　第三、排毒

　　经常吃地瓜有利于身体排毒，可以起到排毒养颜的作用，能够延缓人体的衰老，具有比较好的保养皮肤的作用，地瓜的营养价值比较高，而且具有比较好的养生保健的功效，地瓜是比较常见的食材。

　　结语：地瓜是我们常吃食物，烤地瓜不仅好吃，还有很高的营养价值。有些人担心地瓜发芽后有毒，其实地瓜发芽后并没有毒，也不会发生中毒的现象，只是营养价值就没有那么高了，所以大家在吃的时候还是要注意一下。