烧烤致癌 这样吃健康又营养

　　恰值盛夏，叫上几个兄弟，相伴来到街边的烧烤店里，吃着烤串，喝着啤酒，侃着大山，这是很多男人夜生活的样子。

　　但烤制的食物吃多了致癌，这个健康常识已经尽人皆知，可许多人还是禁不住诱惑，一闻到炙烤出的香味就走不动路了，忍不住还是要吃。很多人的纠结于此，今天就为大家介绍几种健康的烧烤方式，从此以后，我们就可以放心大胆地大吃大嚼了。

　　1、选择无烟烧架

　　传统的明火碳烤的烧烤方式会产生大量的油烟，而油烟沾到食物上后会产生致癌物，威胁我们的健康。如果选择无烟烧烤架，这种问题则迎刃而解。

　　2、烤制方式

　　在对食物进行烧烤时也要注意方式，食物和烤架间的距离要掌控好，不能离得太近，火的温度也不要太高，否则极易将食物烤焦，烤焦的是食物里含有大量的致癌物质。

　　在对肉类食材进行烤制时，不要选择油脂过多的部分，因为被高温分解的脂肪滴在炭火上，与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质，危害我们的健康;在进行烤制的时候，可以在食材上包裹上一层锡纸，这样油脂就无法滴落到炭火上了。

　　3、搭配蔬菜

　　在吃烧烤时，不能只吃肉食，搭配蔬菜食用会更加健康营养;在吃烤肉时，在肉上裹上一层生菜，可以降低烤肉中有害物质的危害;也可以在吃烧烤时，搭配几个凉拌的素菜，如菠菜、胡萝卜、菜花等，这样不仅可以补充维生素，蔬菜中含有的膳食纤维可以及时将有害物质黏附，然后排出体外。

　　吃完烧烤后，来一杯花茶或者是绿茶也很有必要，不但可以防止上火还能够促进消化，减少有害物质在体内停留的时间。

　　4、选择健康的食材

　　现在的烧烤花样百出，不单单局限烤制肉类，一些新鲜的蔬菜也上了烤架，这是很健康的烧烤食材，这些蔬菜不但营养丰富，还能起到清肠的作用，但在烤制的时候要注意火候，因为蔬菜更容易烤焦。

　　此外，一些食物无法通过烤制完全杀死体内残留的细菌和寄生虫，这种食材也不适合烧烤，比如动物内脏，只有在80℃以上的高温才能完全将有害物质全部杀死。

　　知道了这些，吃烧烤的顾虑少了许多，但归根结底烧烤仍不算是一种健康的食物，吃可以但要掌握好频率，一星期多2次。