20150809健康之路视频：张晔讲西红柿的营养价值

　　在我们的日常生活中，西红柿是我们经常吃的一种食物，多吃西红柿不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养，还能补充维生素。那么，西红柿的营养价值究竟有哪些呢?那就让我们一起随张晔专家来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　西红柿是一种很美味的食物，而且西红柿炒蛋也受到了很多人的喜爱。

　　虽然很常见，但是你知道西红柿的功效有哪些吗?下面一起来了解西红柿的营养价值有哪些?西红柿炒蛋要如何做才更营养。

　　西红柿的营养价值

　　1、每100克西红柿的营养成分

　　能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。

　　如果你经常性的吃西红柿，对于我们的身体是非常有好处的。

　　含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。

　　西红柿中维生素D可保护血管，治高血压。西红柿中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

　　2、西红柿具有美容护肤功效

　　西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

　　经常吃西红柿，可以帮助我们保持皮肤的白皙，还能帮助你延缓衰老。

　　每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。

　　西红柿多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。

　　将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳;

　　3、治皮肤病

　　将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病;

　　4、防癌

　　西红柿红素具有独特的抗氧化能力，能清除*基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。

　　西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

　　5、西红柿的减肥功效

　　西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

　　番茄炒蛋怎样做更营养

　　西红柿的做法中，经典的就是番茄炒蛋了，怎样才能做出营养有吃的番茄炒蛋呢?

　　首先，鸡蛋和西红柿的比例很关键，一般我们用两鸡蛋配上正常大小的2个西红柿。

　　如果西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

　　炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。

　　倒鸡蛋要沿着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

　　本期嘉宾介绍

　　张晔

　　女，解放军309医院营养科前主任。

　　从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。

　　在报刊、杂志共发表文章100余篇，主编了《自己是好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在全国妇联、*电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。

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