20141209人气美食视频:如何自制好吃的牛排
该视频主要文字介绍:
如何自制牛排
做法
1. 牛排如果边缘有软骨的,用刀子切开几口,这样可以防止煎的时候收缩让牛排弯曲变形。
2. 选择平底锅可以轻松放入两份牛排的大小,大火加热锅子,加入1.5大勺的黄油和1.5大勺的植物油,加热至黄油融化泡沫减少的样子,这样说明油已经够热了,可以开始煎牛排了。
牛排入热油里,煎3-4分钟,翻面,继续煎3-4分钟,其间注意调整火力大小,防止煎糊。当牛排表面有粉红色的汁水流出,这个时候,牛排是五分熟的样子。
3. 牛排煎到自己觉得满意的程度,按照我之前说的手指按压法来测试就好。牛排入热盘子,迅速的撒上盐和黑胡椒粉调味。
4. 做调味酱,之前做牛排的锅子里的油倒出,锅里加入牛汤或者红酒或者白酒或者水,大火加热锅子,利用沸腾的液体溶解锅子表面煎牛排剩下的焦化物质,如此加热至液体变浓稠一些的感觉即可。关火,加入黄油,搅拌至融化,这样调味酱就做好了,倒在牛排上即可。
黑椒牛排的家常做法
主料
牛排、西芹、培根、洋葱、口蘑、蒜、土豆、生菜、胡萝卜、食盐、黄油、黑胡椒、老抽、红酒、橄榄油、小麦面粉、高汤。
做法
1.腌制牛排
牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右。
制作烧汁
2.准备好做烧汁的原料。
3.锅中放入橄榄油,小火,分次加入面粉翻炒。
4.浓缩鸡汁和水调成碗汁儿,倒入锅中,中火烧开。关火备用。
制作黑椒汁
1.将黑椒汁中的配料准备好,备用。
2.冷锅中加入黄油20克,小火使之融化,加入培根和黑胡椒,炒出香味儿。
3.加入蒜末,蒜末炒成金黄色。
4.放入洋葱,炒制洋葱刚刚熟。
5.然后放入西芹和口蘑粒,炒熟。
6.加入红酒,烹出香味。
7.后加入烧汁,盐,糖,少许老抽调色调味儿。
8.准备好配菜:土豆泥和蔬菜沙拉(根据自己的口味随意调配)。
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