饮食禁忌 这些菜不宜加味精

　　味精是我们炒菜的必需品，大多数的菜都要用到它。那么你知道味精的饮食禁忌有哪些吗？你知道味精的危害有哪些吗？你知道味精吃多了会怎么样吗？今天小编帮大家总结了不宜加味精的几种菜，让我们一起来了解一下吧。

　　1、炒肉菜不用加味精

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　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

　　除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　2、拌凉菜不宜放味精

　　味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。

　　而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。

　　如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

　　3、放醋的菜不能放味精

　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。

　　因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。

　　所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　4、调馅料不宜加味精

　　许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。

　　但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。

　　除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。