蟹黄汤包的做法 鲜味十足蟹黄汤包

　　汤包是每个人都喜欢吃的面食，它不仅有普通包子的鲜美内馅，还有浓郁香味的汤汁。吃之前，在面皮上破个小口先吸取里面的汤汁，再吃包子很是美味。朋友们想知道汤包的制作的灌汤包的做法吗?下面就为大家介绍蟹黄汤包的做法。

　　做法一

　　主料

　　猪五花肉700克，面粉1000克，温水600克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克。

　　辅料

　　料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克。

　　做法

　　1)先将准备好的水和面粉混合，在搅拌均匀，揉成面团，放置片刻。

　　2)将猪肉和蟹肉剁成肉糜，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

　　3)然后将发酵好的面团分成小份，擀成面皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

　　做法二

　　材料

　　螃蟹1只 猪肉馅100克 荸荠10克葱、姜各10克

　　调料

　　A料：盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙。

　　B料：面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙。

　　做法

　　1.螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入A料，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。

　　葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。

　　2.中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好。

　　并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。

　　做法三

　　主料

　　发酵面团250克、肉馅、蟹黄、鸡冻。

　　配料

　　葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、料酒、香油、醋。

　　做法

　　1、面粉揉好，将10个面剂擀成皮。

　　2、肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。

　　3、在面皮内包上馅料，要注意皮薄馅大，包子的褶要细匀、漂亮。

　　4、把包好的包子放在小笼屉内蒸熟，上桌时佐以醋、蒜。