死螃蟹可以吃吗 死蟹保存得当也可食用

　　现在秋季，很多人都特别喜欢吃螃蟹。螃蟹的营养价值非常高，里面含有很高的维生素和营养物质。在日常生活中，螃蟹怎么做好吃呢?对于死螃蟹可以吃吗?很多人对此都一知半解，下面就来一一说明吧!

　　死螃蟹可以吃吗

　　螃蟹有一个问题是它的肝胰脏/中肠腺。螃蟹个头原本不大，含水量又很高，而且死掉之后中肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以死掉之后如果不是立刻冷藏，螃蟹的肉质很快就会变得非常奇怪，口感大减。

　　这个过程本身倒是无毒，不过细菌什么的很快就会在部分分解的蛋白质上疯长起来，这时候可就有毒了。

　　还有一个小问题是中肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。

　　但这些和别的鲜肉放久了不能吃，本质上是一样的。只是螃蟹这样个头不大的甲壳类烂掉的速度会快一些。并不是说螃蟹必须活着下锅。

　　国外一些海鲜爱好者给出的经验建议是，为了安全起见，死掉的螃蟹好不要在室温下停留超过几个小时。死螃蟹尽快冷冻的话就没问题。

　　哪种蟹会比较好吃

　　梭子蟹

　　梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。

　　梭子蟹在我们北方是非常常见的品种，我们在秋季都可以享受很多美味的蟹。

　　梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，通体青灰。

　　它的肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质、脂肪的含量较高，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。

　　梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。

　　对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。

　　兰花蟹

　　兰花蟹因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产。

　　兰花蟹背壳呈青灰色，有白色斑点，各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。

　　雌雄体色有明显差异。

　　雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。

　　雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。

　　珍宝蟹

　　珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域，体型较大，体重从500克到1500克都很常见。

　　珍宝蟹出肉率非常高，肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。

　　珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低。