红烧肉炖土豆 怎么做好吃

　　红烧肉炖土豆是经典的吃法了，很多朋友们都非常的喜爱，土豆大家都非常爱吃，基本上是我们平时常食用的食物了，大家每个人都有着那么一两手土豆菜的绝活比如土豆红烧肉，下面就让小编给大家介绍一下土豆红烧肉的做法吧。

　　红烧肉炖土豆

　　材料

　　五花肉，土豆。

　　红烧肉炖土豆做法一

　　1.先把五花肉洗干净了，然后切成和麻将差不多大小的方块，肉不能切得太小了，如果太小下锅很容易碎掉，那样做出来就不美观了，切好之后放在冷水里泡上，然后放入大约半杯的料酒。这样可以把肉血管中的血水给清洗干净，而且加入料酒肉更容易吸收味道，可以除去肉腥味，不过不能泡很久，这样会失去肉的鲜味，五十分钟左右就可以了。

　　2.炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

　　3.然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，我是感觉肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

　　红烧肉炖土豆

　　制作材料

　　菜系及功效：川菜家常菜谱 私家菜工艺：炖主料：带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋头,鹌鹑蛋调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋。

　　烹饪方法

　　1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

　　2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

　　3.加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻，而且酥软)，大料四、五枚。

　　4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

　　5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

　　6.水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃。

　　红烧肉炖土豆做法二

　　1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。

　　2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心，别被油溅到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了)，控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的)，放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。