豆角的做法大全 清脆豆角给您绿色营养
豆角是一种我们生活中常见的蔬菜,豆角种类繁多,常见有白豆角,青豆角,紫豆角等等。豆角营养丰富,含有丰富的蛋白质,维生素与矿物质,被誉为蔬菜中的肉类。下面小编就为大家介绍几款豆角的美味食谱吧。
茄子豆角
材料
200克茄子(紫皮,长),2瓣蒜,5个干辣椒,10毫升生抽,20毫升蚝油,适量植物油,少许水。
做法
1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。
凉拌豆角
材料
豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油。
做法
1、豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。
2、用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)。
3、将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。
4、热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。
麻酱豆角
材料
豆角,麻酱,蒜,盐,生抽,醋,香油。
做法
1、豆角洗净切断儿。
2、锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用。
3、蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中。
4、麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀。
5、把调好的麻酱倒入豆角上面即可。
结语:以上就是三九养生堂为您带来的几款豆角的美味食谱,大家学会了吗?豆角营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。