豆角的做法大全 绿色豆角口感足
豆角是一种我们生活中常见的蔬菜，豆角的营养丰富，种类繁多。豆角绿色健康纯天然，很多朋友都非常的钟情于它。那么，你们知道豆角的做法有哪些吗?豆角怎么做好吃呢?下面就让小编带着大家一起来看看豆角的做法大全吧。
目录
5、家常菜豆角做法 6、豆角如何吃才有滋有味
7、老人们喜爱的豆角吃法 8、豆角食谱
扁豆角的做法
扁豆角具有健脾和中，消暑化湿等功效。
人们适量食用扁豆角有益于健康。那么，扁豆角的做法大全有哪些?
肉片炒扁豆的做法
1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。
2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。
3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干。
4.斜切成小段。
5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。
6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。
7.倒入一点水，焖煮两分钟。
8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
豇豆角的做法
煎蛋豇豆角
主料：豇豆角(150克)，调料鸡蛋(3个)，清汤(少许)，色拉油(50克)，香油(10克)，精盐(3克)，葱末(5克)，料酒(10克)。
做法
1、豇豆角放入水中洗净后放置沸水中过水，焯至熟，捞出，沥干水分，切丁，装盘。
2、将鸡蛋磕入容器中，加入精盐，葱姜末，料酒，清汤。
3、鸡蛋液与切成丁状的豇豆角搅拌，搅拌均匀后放置一边，等待下锅。
4、热锅放油烧至四成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。
5、烧至鸡蛋液凝固，翻个面，煎另一面，待两面呈金黄色时淋上香油。
6、取出，装入盘中，即可上桌食用了。
夏日小凉菜----麻酱豇豆角
主料：豇豆角(400克)，调料芝麻酱(50克)，精盐(5克)，味精(3克)。
做法
1、理好豇豆角，洗净，切成一寸的段子，放置盘中待用。
2、锅内加水烧开，将豇豆角放入开水锅内焯2分钟，锅内加入少许精盐和色拉油。
3、将焯好的豇豆角捞出，控干水分，晾凉，放入盘中待用。
4、挖一大勺芝麻酱，边加水边搅动，要加凉开水哦，同时加入精盐和味精进去，精盐要多加一些。
5、将芝麻酱搅成糊状浇在豇豆角上。
6、即可上桌食用了。
2、用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味(如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿)。
3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。
4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
麻酱豆角
材料
豆角，麻酱，蒜，盐，生抽，醋，香油。
做法
1、豆角洗净切断儿。
2、锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用。
3、蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中。
4、麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀。
5、把调好的麻酱倒入豆角上面即可。
酸辣什锦小咸菜
1.萝卜洗净切长条。
2.胡萝卜洗净切长条。
3.黄瓜洗净切长条。
4.青红尖椒洗净切长条。
5.把切好的萝卜条、黄瓜条、胡萝卜条，青红椒条放入干净小盆里洒上精盐腌渍30分钟。(黄瓜可不腌渍)
6.大蒜剥皮后切厚片。
7.洋葱去老皮后切厚片。
8.把腌渍好的蔬菜条滗掉水分。
9.锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。
10.开小火，锅里倒入酱油。
11.倒入陈醋，酱油与陈醋的比例10:1。
12.倒入白糖(根据喜好酌情放入)。
13.大火烧开(如感到汤汁过咸可兑入少量的清水)，关火，把汤汁晾凉。
14.把姜片，蒜片倒入盛有蔬菜的小盆。
15.把晾凉的汤汁倒入盛有蔬菜的小盆里拌均匀，放阴凉处腌渍24小时即可取出食用。
小贴士
1、酱油有盐度，熬制汤汁时可以酌情投放精盐。
2、根据喜好可放入多种蔬菜，以块茎类的为好。
3、白糖要酌情放入，因白糖有发酵作用，放多了腌渍出来的咸菜很酸。