小笼包子皮的做法这样做面皮口感好

　　小笼包的体积相较于普通包子是小了很多的，所以它的制作方法还是有一定的难度的。面皮的制作就是要注意分量的，并且还是要有一定手法的。朋友们想知道小笼包子皮的做法及小笼包怎么做吗?下面就为大家介绍小笼包的做法。

　　小笼包子皮的做法

　　皮薄且包馅不裂的小笼包皮胚，是用精制中金筋面粉，不经发酵，用水拌和并反复揉搓而成的冷水面团制成的，拌匀揉透并擀成中间厚，周边薄的面皮是关键所在。

　　做法

　　1、取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀。

　　2、将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。

　　3、揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润。

　　4、将光滑和润的面团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条。

　　5、将长条分切成重量为10克的小面团，取少量面粉撒上，将小面团和匀。

　　6、将面团切口朝上，用手掌向下按扁拍平。

　　7、将面片擀成直径7厘米左右中间厚，周边薄圆皮状即可。

　　西银小笼包

　　材料

　　胡椒粉少许，鸡腿肉150公克，皮冻100公克，冷水面皮150公克，盐3公克，香菇精3公克，细砂糖2公克，料酒适量，香油适量。

　　做法

　　1.将鸡腿肉洗净并沥干水份后，剁碎备用。

　　2.取一锅盆，放入作法1再加入所有调味料一起搅拌均匀后，再加入皮冻一起拌均匀，备用。

　　3.每片面皮，填入作法2约25公克，包成小笼包形状后，放入蒸笼。

　　4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。

　　丝瓜小笼包

　　材料

　　丝瓜1条，调味肉馅200公克，抗冻冷水面皮150公克，盐少许。

　　做法

　　1.丝瓜洗净后去皮去心，再切成条状再切成约1公分之小块状后，备用。

　　2.取一碗公，将作法1放入再加入盐腌渍约30分钟后，再挤干水份，备用。

　　3.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀后，于每片面皮中填入约10公克的肉馅，再加入作法2的丝瓜料，包成小笼包状后放入蒸笼中。

　　4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上蒸笼，以大火蒸约7分钟即完成。

　　真味小笼包

　　材料A

　　马铃薯30公克，山药30公克，红萝卜30公克，南瓜30公克，豌豆仁20公克。

　　材料B

　　枸杞15公克，葡萄干30公克，玉米粒30公克，料理米酒1大匙。

　　材料C

　　抗冻冷水面皮150公克，蔬菜素冻100公克。

　　做法

小笼包子皮的做法 这样做面皮口感好